Pomidor zwyczajny

Pomidor uprawny
Owoce pomidora
Systematyka wg Reveala
Domena	jądrowce
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	naczyniowe
Nadgromada	nasienne
Gromada	okrytozalążkowe
Klasa	Rosopsida
Rząd	psiankowce
Rodzina	psiankowate
Rodzaj	pomidor
Gatunek	pomidor uprawny
Nazwa systematyczna
Lycopersicon esculentum Mill.
P. Miller Gard. Dict. ed. 8. 16 Apr. 1768
Synonimy
Solanum lycopersicum L.
Galeria zdjęć i grafik

Kwitnący pęd

Pomidor zwyczajny (Lycopersicon esculentum) - gatunek jednorocznej rośliny warzywnej. Ma wiele synonimów: pomidor uprawny, pomidor jadalny, psianka pomidor i po prostu pomidor. Pochodzi z Ameryki Południowej lub Środkowej. Do Europy dotarł po 1492, po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba.

Spis treści

[edytuj] Charakterystyka

Pokrój: Roślina gruczołowato lepko owłosiona, o charakterystycznej woni.
Łodyga: Do 1,5 m wysokości, u odmian szklarniowych nawet do kilku metrów.
Liście: Pojedynczo lub podwójnie przerywanopierzastodzielne o odcinkach w zarysie sercowatojajowych, pierzastowcinanych.
Kwiaty: O koronie długości kielicha, żółte, o zaostrzonych łatkach, zebrane w jednostronne, kilkukwiatowe skrętki w kątach liści. Samopylne.
Owoce: Soczyste, duże jagody. W ostatnim czasie dostępnych jest wiele odmian pomidorów, o różnych kolorach i kształtach owocu. Owoce mogą mieć wielkość od 20 do ponad 100 mm średnicy. Kształt może być kulisty, wydłużony (przypominający śliwkę lub gruszkę) a także żebrowany (podobny do papryki). Barwa owocu pierwotnie i najczęściej czerwona. Występują też odmiany pomarańczowe, żółte, zielone (dojrzałe) oraz czarne.

[edytuj] Zastosowanie

Roślina uprawna: uprawiany jest powszechnie dla soczystych owoców. Znajduje się w rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej. Wymaga gleb przepuszczalnych, ciepłych i zasobnych w próchnicę, oraz miejsc osłoniętych od wiatru i nasłonecznionych.
Sztuka kulinarna: pomidory spożywane są pod różnymi postaciami: w stanie surowym, jako składnik zup, sosów, sałatek, kanapek, potraw z ryżu.

Pomidory są też przetwarzane na soki, przeciery i koncentraty. Pomidory są bogate w likopen - przeciwutleniacz przeciwdziałający zachorowaniom na nowotwory. Likopen jest szczególnie przyswajalny dla człowieka w połączeniu z tłuszczem. Dlatego też więcej tego związku będzie przyswojone w sosie pomidorowym czy sałatce z oliwą niż w surowych pomidorach.

Owoce pomidora zawierają m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten, witaminy: K, B1, B2, B6, C, PP; kwasy: pantotenowy, foliowy, szczawiowy; biotynę.

**Pomidor uprawny**
Wartości odżywcze na 100 g produktu
Skład		Witaminy		Minerały
Woda	94,5 g	Witamina A	0,38 mg	Magnez	10 mg
Energia	18 kcal	Witamina B1	0,06 mg	Fosfor	24 mg
Błonnik	1,4 g	Witamina B2	0,04 mg	Żelazo	0,4 mg
Białko	0,9 g	Witamina B6	0,11 mg	Sód	1,2 mg
Tłuszcze	0,2 g	Witamina C	15 mg	Wapń	10 mg
Węglowodany	2,8 g	Witamina PP	0,7 mg	Potas	280 mg

[edytuj] Ciekawostki

Początkowo przez wielu Europejczyków pomidor był uważany za roślinę trującą. Hodowano go w ogrodach w celach dekoracyjnych.

W 1893 r. Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych - porządkując kwestię zróżnicowania ceł na warzywa i owoce - dla celów podatkowych uznał pomidor za warzywo (na podstawie jego zastosowań kulinarnych), nie wyrokując jednak w kwestii jego klasyfikacji botanicznej. Z naukowego punktu widzenia pomidor pozostaje owocem.