Ajwar

Ajwar (ajvar) - pasta warzywna, najczęściej przyrządzana z bakłażanów, papryki slodkiej, pomidorów, czosnku oraz octu, przypraw (sól, pieprz, chili), czasem w miejsce bakłażanów używa się kabaczków.

Ajwar jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Wytwarza się go sposobem domowym, ale jest też produkowany przez kilka firm spożywczych, np. chorwackie Podravka i Mari. Ajwar można też kupić w wielu sklepach spożywczych, występuje w formie łagodnej i ostrej.

Przyrządzenie: Bakłażany i paprykę najlepiej przypiec w piekarniku w temp. 220°C ok. 15 min. Ostudzić. Zdjąć skórkę, zmiażdżyć drewnianą łyżką lub posiekać nierdzewnym nożem (nie czernieje). Dodać drobno posiekany lub miażdżony czosnek i bardzo drobno posiekaną cebulę. Doprawić pieprzem (ew. chili), oliwą, octem, posolić. Wstawić do lodówki. Podawać na zimno do mięsa i ryb pieczonych na grillu. Pastę można też utrzeć i w takiej formie doskonale nadaje się do kanapek z wędliną.

Ajwar jest w smaku zazwyczaj lekko pikantny.

Ponieważ treść tego artykułu dotyczący sztuki kulinarnej ma formę zaledwie zalążkową, pomóż nam ją rozbudować, o ile dysponujesz odpowiednimi źródłami.
Prosimy, zapoznaj się najpierw z zasadami oraz zaleceniami edytowania Wikipedii.