Limburgse vlaai

Recept Limburgse vlaai

Ingrediënten

250 gram bloem
15 gram gist (of 5 g korrelgist)
20 gram varkensvet (of boter)
ca. 1 deciliter melk
1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

Gist met een beetje lauwe melk aanmaken. Van de bloem, varkensvet, suiker, gist en de lauwwarme melk een deeg maken. Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan om te rijzen, ca. 1 uur. Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot de hele vlaaibodem bedekt kan worden (in dit geval ongeveer 32 centimeter). Het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller afhalen. Het deeg hier en daar inprikken met een vork en nogmaals laten rijzen.

De bodem bedekken met fruit. Bakken in de oven.

Limburgse kruimelvlaai

Vlaai is oorspronkelijk afkomstig uit de stad Weert gelegen in de Nederlandse provincie Limburg, maar inmiddels in heel Nederland te krijgen. Ook in Belgisch Limburg en een gedeelte van Duitsland kent men de vlaai. De Limburgse vlaai wordt vaak vergeleken met taart, echter bestaan er duidelijke verschillen tussen beide delicatessen.

Vlaai bestaat uit een vlaaibodem van deeg (meestal met een doorsnede van 27 tot 30 centimeter), die plat is, met opstaande randen. De vlaai wordt vervolgens gevuld met vruchten, zoals kruisbessen, kersen, pruimen, appel, abrikozen-linzen of rijst. Oorspronkelijk wordt geen slagroom gebruikt, ook al komt dit tegenwoordig toch vaak voor.

Vlaaien zijn wezenlijk verschillend van de meeste taarten, waarvan de bodem van een ander soort deeg is gemaakt. Het vlaaideeg is een stuk luchtiger. De buitenkant wordt vaak versierd met slagroom, chocolade- of notenstrooisel of platte stukjes chocolade.

Een Limburgse vlaai is een vlaai die geheel gebakken is. Moderne varianten met bijvoorbeeld bavaroises zijn niet geheel gebakken en mogen dus deze titel niet dragen.