Sakkaroosi

Sakkaroosin rakennekaava

Sakkaroosi (C₁₂H₂₂O₁₁) on disakkaridi, jota kutsutaan myös sukroosiksi, ruokosokeriksi tai tavalliseksi sokeriksi. Sakkaroosin CAS-numero on 57-50-01. Sakkaroosi muodostuu α-D-glukoosin 1-hiilen hydroksyyliryhmän liittyessä β-D-fruktoosin 2-hiileen glykosidisidoksella. Sakkaroosi on kasveissa hyvin yleinen yhdiste, jota esiintyy suuremmissa määrissä esimerkiksi sokeriruo'ossa (13–20 prosenttia), sokerijuurikkaassa (16–20 prosenttia), ananaksessa, maississa, porkkanassa. Suomessa ns. tavallinen sokeri, pöytäsokeri, on perinteisesti jalostettu sokerijuurikkaasta. Ruokosokeri sulaa 160 °C:n lämpötilassa ja muuttuu sitä kuumemmassa ruskeaksi massaksi, karamelliksi.

Sakkaraasi-entsyymi pilkkoo ohutsuolessa sakkaroosia monosakkarideiksi.

Sakkaroosia voidaan käyttää solunulkoisen nestetilan mittauksessa.

[muokkaa] Aiheesta muualla

n • k • m Biomolekyylit
Peptidit \| Aminohapot \| Nukleiinihapot \| Hiilihydraatit \| Lipidit \| Terpenoidi \| Karotenoidit \| Tetrapyrrolit \| Entsyymikofaktorit \| Steroidit \| Flavonoidit \| Alkaloidit \| Polyketidit
Analogues of nucleic acids:	Hiilihydraattien muodot	Analogues of nucleic acids:
Pääjoukko:	Aldoosi \| Ketoosi \| Pyranoosi \| Furanoosi
Geometria:	Pentoosi \| Heksoosi \| Heptoosi \| Sykloheksaanikonformaatio \| Anomeeri \| Mutarotaatio
Suuri/pieni:	Glyseraldehydi \| Dihydroksiasetoni \| Erytroosi \| Trioosi \| Erytruloosi \| Sedoheptuloosi
Pentoosit:	Riboosi \| Arabinoosi \| Ksyloosi \| Lyksoosi \| Ribuloosi \| Ksyluloosi
Heksoosit:	Glukoosi \| Galaktoosi \| Mannoosi \| Guloosi \| Idoosi \| Taloosi \| Alloosi \| Altroosi \| Fruktoosi \| Sorboosi \| Tagatoosi \| Psikoosi \| Fukoosi \| Ramnoosi
Disakkaridit:	Sakkaroosi \| Laktoosi \| Trehaloosi \| Maltoosi
Polymeerit:	Glykogeeni \| Tärkkelys \| Selluloosa \| Kitiini \| Amyloosi \| Amylopektiini \| Stakyoosi \| Inuliini \| Dekstriini
Glykosaminoglykaanit:	Hepariini \| Kondroitiinisulfaatti \| Hyaluronaani \| Heparaanisulfaatti \| Dermataanisulfaatti \| Kerataanisulfaatti
Aminoglykosidit:	Kanamysiini \| Streptomysiini \| Tobramysiini \| Neomysiini \| Paromomysiini \| Apramysiini \| Gentamysiini \| Netilmysiini \| Amikasiini